CARNE DE CERDO

El cerdo de hoy dia es mas delgado gracias a mejores sistemas de alimentacion y cría.
Actualmente a los cerdos se los alimenta con porotos de soja, que tienen porca grasa saturada. (esto elimina practicamente la amenaza de triquinosis.)
Los cortes mas magros, que salen del centro y de la parte superior del lomo son casi como los del pollo. Una racion de 75 gramos de lomo de cerdo contiene 4 gramos de grasa y 67 miligramos de colesterol; la misma racion de pechuga de pollo, sin hueso ni piel, tiene 3 gr de grasa y 72 mg de colesterol. Los procesadores de carne tambien ayudan a eliminar el exceso de grasa.